【酱焖嘎鱼的做法有哪些步骤 鲤鱼要怎么处理】1、鲤鱼刮鳞、去鳃 ， 除内脏 ， 洗净 ， 在鱼身剞斜“十字花刀” ， 抹匀黄豆酱；
2、鲤鱼入油锅煎成两面金黄 ， 倒入漏勺；
3、猪五花肉 ， 胡萝卜均切成小片；
4、炒锅烧热 ， 加适量底油 ， 葱段、姜块炝锅 ， 下肉片 ， 胡萝卜片煸炒；
5、烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐 ， 添汤烧开；
6、下煎好的鲤鱼 ， 移小火焖至汤汁稠浓时 ， 拣葱、姜 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋花椒油即可 。

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