蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶 。
多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质 。
发黑只影响视觉效果，不影响食用安全 。
【蘑菇放了几天发黑还能吃吗？】 只是不新鲜口感更差 。
如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了 。
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多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化，产生许多棕黑色物质 。
发黑只影响视觉效果，不影响食用安全 。
【蘑菇放了几天发黑还能吃吗？】 只是不新鲜口感更差 。
如果已经有臭味或发霉了，就不要吃了 。