茶树修剪方法之一 ， 是将地上部树冠全部剪截 ， 剪后只保留树桩70cm以下 ， 对衰老茶树彻底改造树冠 ， 促使茶树复壮的修剪方法 。 俗称“砍棵” ， “斫蓬” 。 台刈是在茶树树势已十分衰老 ， 丛内枯枝多 ， 枝干呈灰褐色 ， 地衣苔藓多 ， 芽叶稀少 ， 对夹叶多 ， 产量与品质均处于最低水平 ， 采用重修剪已不能恢复树势时进行的 。
【茶树台刈】 ①乔木型大叶种茶树、留树桩宜高 ， 一般为20cm ， 对于高大、主干直径在10cm以上的茶树 ， 需先进行环状剥皮 ， 在离地20cm处 ， 用利刀横切约2cm宽的剥口 ， 剥去树皮圆周的2/3 ， 留下1/3 。 环剥一个月后 ， 剥口下端陆续萌发新芽 ， 两个月后 ， 新梢可长到80cm左右 ， 再确除剥口以上主干 。
②灌木型的中小叶种茶树 ， 可离地3-10cm剪去或者剂地面剪去 ， 剪得高 ， 萌发的新枝数目多而细；剪得低 ， 萌发的新枝数目少而壮 。
初次台刈留桩应低些；根盘大可留桩低些 ， 根盘小可留桩高些 。 台刈工具可用圆盘锯、台刈狭、修剪机等 。 台刈后要立即用二齿耙将丛中草根 ， 枯枝落叶清出埋于行间 。 并将根盘四周泥土扒开 ， 使小桩暴露通气 ， 促使潜伏芽萌发 。