茄子炒辣椒隔夜不建议再吃 。
一般建议不要食用过夜的菜 ， 不仅是茄子炒辣椒 ， 其他的菜也不要隔夜食用 ， 因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质 ， 这些物质本身是没有什么毒性的 ， 但是如果存放一定时间后 ， 煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触 ， 有些细菌是通过高温都杀不死的 。
【茄子炒辣椒过夜能吃吗？】
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