“工夫茶”与“功夫茶”( 二 ) _茶知识

新客换茶：宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要立即换茶，表示欢迎，否则被认为是"慢客" 。换茶叶后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫"却之不恭"
暗下逐客令：本地群众热情好客，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人在"暗下逐客令" ，只有抽身告辞。
无茶色：主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为"无茶色" 。
有人认为，命名一般以初始命名为准。
茶学界公认的"工夫茶"最早记录是《潮嘉风月记》，书成于1793年。而施洪保在《闽杂记》里所说的"功夫茶"书成于1858年。论先来后到，也应该是"工夫茶"为胜。
凤凰单丛茶的故乡在潮州，在那里，喝茶叫"吃茶" ，茶叶叫"茶米" 。喝茶是和吃饭一样的生活必需品。
纵然是移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
【“工夫茶”与“功夫茶”】

“工夫茶”与“功夫茶”( 二 )

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