【济南扒蹄的做法和配方 冰糖扒蹄的烹饪技巧分享】1、用料：
猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量 。
2、做法：
（1）准备食材 。
（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下 。
（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用 。
（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片 。
（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖 。
（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味 。
（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可 。
（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦 。

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