1、煎皮渣原料：粉条、淀粉、鸡蛋 。
2、煎皮渣调料：葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油 ， 红油 。
3、粉条洗净 ， 用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净 ， 切姜末；大蒜捣成蒜泥 ， 加盐、香醋、香油、红油和成调料汁 。
4、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀 ， 放容器中 ， 中火蒸一个小时 ， 取出冷却后切片 。
5、将皮渣片放锅内和鸡蛋一起 ， 小火两面煎3分钟 ， 装盘 ， 食用时沾调料汁 。
【鸡蛋煎皮渣的做法】
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