1、鱿鱼表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性，会影响成品菜的质量，建议去掉.新鲜度不高的鱿鱼的皮特别腥，所以在烹饪前必须去除 。
2、鱿鱼出锅前用盐擦一下，可以有效去除异味 。提前漂白的这一步是必不可少的 。
3.用香料去腥 。根据自己的喜好，选择加入大蒜、洋葱、姜、柠檬、芥末油的调味料，去除腥味 。大葱含有挥发油和大蒜素，而生姜含有姜辣素、姜烯和姜辣素 。花椒和花椒中含有花椒 。八角茴香含有苯甲醚和茴香醚 。肉桂含有挥发油和有机酸 。以上物质都能生成醛类 。酮、酮等腥味成分的氧化、缩醛或酯化，可大大减少食品的异味，增加风味 。

【新鲜鱿鱼怎么去腥味】

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