【原文】
罗碾：碾以银为上， 熟铁次之， 生铁者非掏拣捶磨所成， 间有黑 屑藏干隙穴， 害茶之色尤甚， 凡碾为制， 槽欲深而峻， 轮欲锐而薄 。
槽深而峻， 则底有准而茶常聚①：轮锐而薄， 则运边中而槽不戛 ② 。 罗欲细而面紧， 则绢不泥而常透 。 碾必力而速， 不欲久， 恐铁之 害色 。 罗必轻而平， 不厌数， 庶已细青不耗 。 惟再罗则入汤轻泛， 粥 面光凝③， 尽茶之色 。
【注释】
①底有准而茶常聚：准， 平直 。 《说文〉："准， 平也" 。 此处 指碾槽底是平直的， 槽身峻深， 槽底平直， 茶叶容易聚集在槽底， 碾 出的茶未大小均匀 。
②运边中而槽不戛：戛， 读音jia2， 敲击 。
③粥面光凝， 古人煎茶时称汤光茶多， 茶叶浮在表面， 如熬出的 粥面一样泛出光泽， 叫"粥面聚" 。

【《大观茶论》第八篇】

猜你喜欢

• 《茶经》卷下
• 《大观茶论》第六篇
• 茶书《北苑别录》
• 《大观茶论》第十一篇
• 听茶曲兴致是极高的
• 古代茶宴中的茶点
• @所有人 您有一份《网络安全知识宣传手册》，请查收！
• 饮茶可坚齿防龋
• 功夫具体剧情介绍（功夫剧情简介）
• 什么叫食品安全？