1.蚝油有咸味，颜色较深 。烹饪时可适当减少盐和老抽的使用 。
【蚝油的使用技巧】2. 高温会破坏蚝油的鲜味和营养成分，所以蚝油可以稍后再炒 。
3.烹饪时可加入少许大蒜，将大蒜的清香与蚝油的鲜香结合，使蚝油的特色更加突出 。
4.蚝油与酱油、豆瓣酱等调味品相比，含盐量少，常温保存容易变质 。所以平时存放的时候，如果没有用完，就把它放在冰箱里 。
5.炒菜、凉拌菜、卤肉、红烧、炖等烹饪手法都适合使用蚝油 。

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