普洱茶文化( 二 ) _茶艺茶道

茶祖”，逭舆内地茶农尊神农、陆羽为 “茶祖”有很大的区别。每年农历7月23日诸葛亮诞辰这天，茶山各村寨都要举行集会，称为“茶祖会” 。诸葛亮在整个茶事活动中，无所不在。首先是说种植茶树和采茶，都是诸葛亮教的。慢撤(易武)茶山传说，易武汉朝就有茶，诸葛亮南征时教绐采茶饮茶方法。蛮砖茶山茶农说，

诸葛亮北归，当地的本人族要跟随而去。诸葛亮怕他们掉队，就叫他们夜里头朝下睡，马向南栓。但不知什么原因，他们搞反了，头朝上睡，马向北栓，结果掉了队。诸葛亮回头见他们没有跟上，就撒下3 把茶籽说：“你们吃树叶、穿树叶吧!”这样，本人族就留在茶山以茶岛生了。攸乐茶山的基诺族也说，他们是诸葛亮南征时遗留下来的。一天，诸葛亮突然不见了，找了两天才找到。诸葛亮不再收留，赏给他们1把茶籽，让他们安居下来，种茶为生。基诺族自称“丢落”，世代尊奉孔明。其次是“六大茶山”的山名，都跟诸葛亮的遗物有关。传说诸葛亮南征时．走遍了六大茶山，留下很多遣器作纪念，六大茶山因而得名。清朝道光年间的(普洱府志古迹) 中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣於攸乐，置铜猪於莽枝，埋铁砖於蛮砖，遣木梆於倚邦，埋马蹬於单登．置撤袋於曼撒，固以名其山。 ”该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处(孔明山在勐腊县象明乡西100里处) 。再次是关於“茶王树”的传说。 “六大茶山”上，有许多义高又大的茶树，被称为”茶王树”，受到当地茶农的崇敬。每年新茶开始采摘之前，都要置办祭品祭祀”茶王树”，

甚为隆重。传说有些“茶王树”是诸葛亮亲手种植。清人阮福在(普洱茶记)中描绘道： “其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，相传武侯遭种，夷民当采时，先具酒醴礼祭於此。 ” 普洱茶的历史久远，因而与之有关的文物古迹甚多，六大茶山的原始密林中，还遗存长满苔藓的茶山碑和各种雕刻，峭壁上刻有一幅骑白牛的茶农双手紧持圆饼茶高高举起的图象，这是古代以产圆饼茶为荣为喜的明证。壁画历经千百年，传代茶农依然不忘。最有名的是易武茶案碑，该碑文1100多字，记的是一椿茶案，故又称“断案碑” 。该石碑高1．3米．宽70厘米，立於勐腊县易武乡石屏会馆关帝庙右侧．现保存完好，是勐腊县和易武乡的重点保护文物之一。该碑立於逆光十八年(公元1838年)冬月初三，距今已150多年。普洱茶还常出现在各种文学作品中。 (红楼梦)、(战争与和平)等中外名著都有描写普洱茶的文字。清人阮福还专门著有(普洱茶记) 。至於普洱茶的民间传说和诗歌．民谣，则流传得更多，更广。西双版纳茶区主要居住着傣．佤、彝．哈尼、布朗、汉等民族，各民族都有自己独特的饮茶方法。在唐代，是“以椒姜桂和烹而饮之” 。宋朝，也是“杂椒姜烹而饮之” 。以後，随着时代的发展，普洱茶品种较多，饮茶的方法更多种多样了。在制作、饮法．礼仪等方面，形成了各民族自己的特点。如：基诺族喜凉拌茶，佤族爱烧茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族饮烤茶，傣族独锺竹简茶，哈尼族尤重土锅茶等，都有着鲜明的特点和丰富的内涵。异彩纷呈的普洱茶文化，是中国茶文化的重要组成部分，是研究民族茶文化的可贵资料。普洱茶特别是型茶由于其特殊的后发酮及运输的需要其外包装较其它茶类有它特别的包装型式形成了自已独特的包装"文化".现将部分奇景介绍于此. 七于饼茶包装：七子饼茶形似圆月，是云南自古以来传境的出口品种，畅销港澳和东南亚一带．相传，古时民族地区，多作为彩礼和逢年过节赠送亲友，祝贺家人团聚．七于为多子，多孙，多富贵之意,有的民族地区，儿女亲事，非送七子饼茶不可．相传至今，旅居东南亚一带的侨胞，现在也很盛行．所以，七子饼茶又名侨销圆茶，侨销七子饼茶．七子饼茶系宋代“龙风团茶”演变而成，民国初期云南开始生产侨销．1957年由勐海茶厂生产，系由普洱茶蒸压塑形而成，直径20厘米，中心厚2．5厘米，边厚1厘米．每个净重357克．其传统包装共分为三层, 1,成茶用绵纸包裹, 2，七个成饼作一扎用竹苈皮外包. 3每扎作一垛再加竹筐包装.在普洱型茶的加工过程中,为验明正身各厂家一般均作自己的标实,通常用两种，内行称为内外飞,内飞一般为3厘米见方在压制前放于茶内面上加工后能明显外露,但一般会有破损,外飞既为包裹在成茶外的绵纸，上一般均有各家字号商标等,特别值得一提的是一般在内外飞处均不注明生产日期,这可能由于其后发酝工艺而留给商家抄作的需求吧？由于普洱型茶特殊的包装现象也就形成了自已的内外飞文化,现将介绍一些内外飞实件。近年来在台湾,日本,韩国,新加坡,马来西亚.... 十分流行品饮和收藏"普洱茶",在第三届中国国际茶博会上马来西亚代表队表演的节目就是冲泡"普洱茶".应该承认海外茶友对普洱茶的研究热爱远远超国内.这不得不说是中国茶友的遗憾, 是普洱茶的遗憾。我中心近几年除通过在世博这个大舞台外,还在中国各最重要的茶展上宣传和普及普洱茶.我们希望通过我们的交流让国内茶友认识普洱茶,品饮普洱茶知道"茶中之茶,越陈越香。 ”

普洱茶文化( 二 )

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