雨花茶的采摘精细 ， 要求嫩度均匀 ， 长度一致 ， 具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料 。
雨花茶 ， 以紧 ， 直 ， 绿 ， 匀为其特色 ， 即：形似松针 ， 条索紧直 ， 两端略尖 ， 色呈墨绿 ， 茸亳微显 ， 绿透银光 。 颇受新加坡 ， 台湾和江浙人垂青 ， 北方 ， 西南知此茶者不多！故价格没真的龙井 ， 碧螺春哪么昂贵 ， 珍品千元即可得 ， 造假还未形成风气！
【南京雨花茶的特点】南京特产 ， 也是全国十大名茶之一 。 它外形圆绿 ， 条索紧直 ， 锋苗挺秀 ， 带有白毫 ， 犹如松针 ， 象征着革命先烈坚贞不屈 ， 万古长青的英雄形象 ， 故定名为雨花茶 。 雨花茶色、香、味、形俱佳 ， 冲泡后 ， 茶色碧绿而清澈 ， 香气清雅 ， 滋味醇厚 ， 回味甘甜 ， 有止渴清神 ， 消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效 。
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