业内|韩国网红面保质期被爆双标！中韩相差一倍，三款被检过氧化值超标( 二 ) 产品|中韩|检测|火鸡|保质期

此后，红星新闻采访人员向成都市食品检验研究院分别送检了出厂日期约1个月的三养辣鸡肉味拌面、出厂日期约10个月的三养小萝卜凉拌面。检验报告显示，两款产品的过氧化值理化指标均在国家食品安全国家标准以内。

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▲采访人员送检的产品检测报告显示过氧化值未超标
中国方便面保质期基本为半年
业内人士称超过半年很难保证质量
红星新闻采访人员发现，三养辣鸡肉味拌面和三养小萝卜凉拌面的配料表显示，两款产品的面饼配料有区别，那么几次送检结果出现差异，是否与此有关？
一名业内人士告诉红星新闻，方便面的过氧化值这一指标与其存贮方式、存贮时间和存贮环境等因素有关，单从食品配料表上，看不出关联。
关于方便面的保质期问题，红星新闻采访人员咨询了两名国内方便面生产行业的业内人士，两名业内人士均表示，市面上大多数方便面保质期基本上均为6个月。红星新闻采访人员查看国内方便面市场占有率较高的康师傅和统一两个品牌的天猫旗舰店，均显示店内售卖的方便面保质期为6个月。
其中一位业内人士表示，方便面属于油炸类食品，在油炸过程中，油脂经过高温加热，会发生水解反应，继而出现游离脂肪酸增加，理化指标升高。在产品流通存放过程中，方便面中含有的脂肪会逐步的氧化，导致过氧化值指标不断增加。 “尤其是夏天贮存温度越高，氧化越快。 ”该业内人士称， “一般来说， 6个月内，方便面的贮存还能够保证其质量，但超过6个月就很难保证了，这也是我们国内方便面生产厂家基本上都把保质期定在6个月内的原因。 ”
【业内|韩国网红面保质期被爆双标！中韩相差一倍，三款被检过氧化值超标】同时，该业内人士告诉红星新闻，目前国家没有针对方便面保质期的明确标准，但“国家《食品安全国家标准》中，关于方便面的理化指标、微生物限量等，都有清楚的规定。 ”
对于三养火鸡面在韩国本土和在华销售施行两套不同保质期这一行为，该业内人士分析认为：“此举的目的也许是为了方便代理商更好地销售。 ”
专家解析：
过氧化值超标意味着产品过期
长期食用或有致癌风险
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授张召锋告诉红星新闻，过氧化值即食物中的脂肪氧化，这一数值反映了食物中脂肪或某种糖类的氧化程度，该数值的超标，对人体是会造成较大影响的。
张召锋说，食物中的油脂很容易被氧化，氧化后首先是食物中营养功能下降；其次，在光、热、微生物等条件作用下，这些成分会被氧化成如醛、酮等其他成分，这些成分被人体吸收后，不仅会造成食物中毒，甚至会产生有害物质，也会影响人体自身某些重要成分的氧化活动， “会增加如动脉硬化的风险，过氧化值超标的食物若长期食用，也有致癌风险，但偶尔食用一两次的话，不用太担心，因为癌症的形成因素很多，若有食用过该产品的消费者，可以通过多食用蔬菜水果等物质来弥补。 ”
同时，张召锋认为，过氧化值的超标，与产品的防腐剂含量没有关系。 “高油脂含量食品的保质期过长，本身就是有问题的。 ”张召锋说， “超出过氧化值的国家标准，其实就意味着产品已经过期变质了，过期产品就不太适合去销售，销售过期产品也是我国法规所不允许的事情。 ”

业内|韩国网红面保质期被爆双标！中韩相差一倍，三款被检过氧化值超标( 二 )

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