钾指的是土豆淀粉，要去掉土豆淀粉，可以把土豆切成细丝，经清水浸泡，把水倒掉 。炒出的土豆丝清脆滑嫩 。
淀粉（amylum）是一种多糖 。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。

【土豆怎么去除钾】

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