健康科普：专家总结的30条基本营养常识，你知道多少呢？( 三 ) _健康知识

14、少吃或不吃烧烤食物。很多年轻人喜欢吃烤肉串、烤鱿鱼、烤饼子。烧烤会产生致癌物苯丙芘等有害物质，是不健康的食物加工方式，应该避免。如果一定要吃，则应避免明燃煤的明火，可选择电烤或铁板烧，且不要烤焦。

15、少吃或不吃油炸食品。油条、炸茄盒等油炸食品味道好，但耗油多，还产生丙烯酰胺等致癌物，因此，应尽可能少吃、不吃。
16、保持适宜体重。适宜的体重是健康的重要标志，肥胖也是疾病。因此，应经常称量体重，通过调整进食量和经常运动，不使体重超重。通常，城市白领女性和女大学生比较关心自己的体重，其实，为健康计，男人比女人更不应该让身体发胖。中国人的肥胖主要表现为大腹便便，腹型肥胖对健康的危害更大。儿童与老年人也要注意防止体重增加。预防体重超重和减肥的饮食措施主要有三：要少油少糖；避免过多的吃肉类食物；每餐饭吃七八分饱。胖人减肥不论采用什么方法，都要重视控制饮食中的热量，减腹部脂肪更应重在管住嘴。不少年轻人在健身中心作运动减肥，效果不佳或反弹，就是因为缺少科学的节食观。

17、一定要减少饮食中的盐量。中国营养学会对国人的食盐推荐量是成人每日6克，世界卫生组织提出的推荐量是成人每日5克。世界著名医学杂志"柳叶刀"最近刊文说:高盐膳食是导致中国人慢性病高发的最重要因素。调查表明，东北人日人均摄盐量为12克以上，遂导致高血压病及心脑血管病的发生率居高不下（控盐是治疗高血压病的重要辅助措施）。盐摄入过多，还容易引发胃炎、胃癌等消化道疾病。不少老年人口重，喜欢吃咸菜、咸鱼、咸鸭蛋，现在很多企事业单位食堂有盐渍的免费小菜供应，这些都导致了摄盐过多。所以，广大市民应该从多条途径有意识的减少饮食中的盐量，比如，在家庭里使用控盐勺；改用低钠盐；在购买预包装食品时，注意查看产品标签标示的钠含量，要远离隐性盐。家长对自己的孩子，在儿童期，就应让他们适应低盐膳食，此乃是非常非常重要的。

18、远离洋快餐。洋快餐味美好吃，但它高油高糖，易诱发多种慢性疾患，炸薯条还含有致癌物丙烯酰胺等有害物质，对健康有极大的潜在性危害。现在，洋快餐店遍布各地，家家食客盈门，顾客中一半是由家长带去的孩子，另一半以青年女性居多。这一现象突出的表现了居民营养知识的匮乏。故应不断宣传与呼吁：远离洋快餐。
19、不吃剩饭和剩菜。剩饭剩菜非但营养价值降低，很可能腐坏变质。做好的饭菜暴露在空气中两小时，就会滋生细菌，吃后就可能引发急性胃肠道疾患。不可轻视的还是：剩饭菜产生和增加有致病作用的亚硝酸盐等有害物。如经常吃，会增加肿瘤的发生风险。特别是菠菜、芹菜等绿叶蔬菜在隔夜后亚硝酸盐倍增。所以，绿叶菜要按需烹做，吃剩的，就要倒掉，不要吝啬。剩饭的保存时间（冰箱内冷藏），以不隔餐为宜，即早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5-6小时内解决掉。由于冰箱的普遍使用，使人们以为剩饭剩菜放进冰箱就可以放心了，此是错误的。放入冰箱时间长了，不只绿叶蔬菜，包括肉类，所含的亚硝酸盐的量也会增加。

健康科普：专家总结的30条基本营养常识，你知道多少呢？( 三 )

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