【海参烧青鱼的做法步骤是什么 青鱼要怎么切】1、将青鱼洗净沥干，剁成10厘米长、2厘米宽的长方块 。
2、海参切成7厘米长、2厘米宽的片，下宽汤锅中焯水待用 。
3、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧热，下姜粒煸炒，再下鱼块，倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖，盖上盖烧4分钟 。
4、待鱼块烧至六成熟时将海参下锅，再烧2分钟 。
5、烧入味后用湿淀粉勾芡，撒上虾蛋，装盘即成 。

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