1、由于豆角之中带有一种内毒素 ， 需要高温才能破坏掉 ， 因此一定要充足加温煮开 ， 或急火加温10分钟以上 ， 以确保长豆角烂熟 ， 这样吃的时候才不会对健康有影响 。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候 ， 其中的皂素产生达到最高点 ， 之后会逐渐减弱 ， 在当持续煮沸20分钟时 ， 豆角的毒素才会完全消失 。
【豆角煮多长时间 煮豆角需要多久】2、豆角半生不熟吃了是有可能会引起身体中毒的 ， 因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子 ， 这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能 。一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状 ， 一般豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状 ， 也有部分患者可能伴有头痛、胸闷等不适感 。
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