圆菇里面发黑不能吃，蘑菇表面变黑一般是氧气反应，如果是蘑菇里面变黑了就是霉变，不能食用 。
蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶 。
多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质 。
变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性 。

【圆菇里面发黑能吃吗？】

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