蚝油变成水了是可以吃的，因为耗油变成了水，没有味道，色泽无变化，也没有霉菌的生成 。
【蚝油变成水了还能吃吗？】耗油在生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸，因此开封后可以放在常温下继续食用而不变质 。

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