山药炒变黑可以吃，变黑了就氧化黑，黑色的东西叫山药炭，入药有助消化的功能 。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。

【山药炒变黑可以吃吗？】

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