1. 成熟期购买
在柿子自然成熟期购买 。一般来说，十月和十一月是柿子的成熟期 。不要购买早期市场上看起来红色和可疑柔软的柿子，这很有可能冻过手脚 。使用催熟剂的柿子虽然卖得很好，但往往清淡无味，营养成分没有充分积累 。
2.软硬适中
尽量选择软硬适中的柿子，因为太软的柿子可能会在催熟剂的照料下生长 。
3.看形状
采摘时令柿子时，要挑选颜色偏红的柿子，外皮要光滑无破损，柿子梗上的叶子颜色不发生变化，比较新鲜 。
【柿子挑选注意事项】
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