1、用盐水浸泡 。不想茄子变色 ， 可以将切好的茄子放于盐水中浸泡 ， 等到炒的时候再捞出来直接下锅就可以 。
【茄子怎么防止变黑 怎么防止茄子变黑】2、醋水浸泡 。不想茄子变色 ， 也可以将切好的茄子 ， 放在白醋水里浸泡 ， 等到炒的时候捞出来过一下凉水后 ， 直接放锅里 。
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