螃蟹中含有大量的利于细菌生长的蛋白质，而且螃蟹是吃腐败食物为生的，大量的细菌在上面生长 。虽然高温能杀死这些细菌，但是细菌生长时产生的有毒分泌物还残留在蟹肉里，所以隔夜熟螃蟹有一定的毒性 。建议不要吃 。
螃蟹(pángxiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。

【螃蟹剩了还能吃吗？】

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