“非油炸 ， 更健康”已经成为消费者耳熟能详的方便面广告语 ， 非油炸方便面正在以其更健康的消费理念吸引着越来越多的消费者 。 非油炸方便面是否真的更健康？油炸方便面和非油炸方便面到底有什么区别？非油炸方便面是否像超市促销员说的那样“面饼为高温烘干 ， 根本没有油”呢？

央视《生活早参考》采访人员在大型超市内购买了销售排名靠前的六个品牌的方便面 ， 其中有两款为非油炸方便面 。 采访人员将六个品牌的方便面送至国家食品质量安全检验检疫中心 ， 对样品方便面中的脂肪、钠及丙烯酰胺数值进行检测 。 检测数据显示 ， 其中一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为0.26g/100g ， 而另一款非油炸方便面面饼中的脂肪含量为10.2g/100g；而油炸方便面面饼中的脂肪含量几乎都在16g/100g左右；方便面酱料包的检测结果显示 ， 非油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为39.75g/100g ， 而油炸方便面酱料包的平均脂肪含量为29.03g/100g；而方便面中钠离子的数值却异常惊人 ， 拿香菇牛肉面为例 ， 每100g方便面酱料包中的钠离子已达到15648mg ， 相当于约4.7g食盐 。
世界卫生组织建议 ， 成人每天的食盐摄入量应低于5g 。 针对淀粉类食品在120度以上烹调时或产生的可致癌物质丙烯酰胺 ， 检测结果显示 ， 六种品牌的方便面中 ， 每1kg方便面所含的丙烯酰胺均小于5微克 ， 低于世界卫生组织规定的“每千克食物中不得超过1000微克丙烯酰胺”的标准 。
【油炸非油炸哪个更健康？】由此可见 ， 从钠的角度来讲 ， 无论是非油炸方便面还是油炸方便面 ， 均属于高盐食品 ， 均对身体健康有害 。

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