二月二|“3月吃一鲜，一年病不沾”，进入3月，“1鲜”是指啥？别不懂吃韭菜|鸡蛋|面条

【二月二|“3月吃一鲜，一年病不沾”，进入3月，“1鲜”是指啥？别不懂吃】

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“3月吃一鲜，一年病不沾” ，进入3月， “一鲜”指啥？该怎么吃？

阳春三月，气温升高、天气回暖，很多新鲜的“春菜”破土而出。老话说“不时，不食” ，今天要给大家说的这“一鲜”格外可口，采摘短、味道鲜、正当吃， 3月一定不能错过。

被誉为“树上黄金”的香椿，是3月里稍纵即逝的尤物，脂肪含量低、蛋白质含量高，药膳一体、常吃健脾开胃助消化，在农村还有“常吃香椿不染病”的说法。那香椿应该怎么吃？分享3种好吃做法，鲜香美味，遇见别手软。
一、香椿拌豆腐
1.首先，我们把嫩豆腐切成1厘米见方的豆腐块；一把鲜嫩的香椿叶用开水下锅汆煮一下，去除里面的亚硝酸盐，不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，用清水冲洗一遍，挤干水分切成香椿碎；两个小米椒也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

2.烧半锅开水，把豆腐倒进去汆煮一下去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑，然后放在盆中备用。

3.另外准备一个小盆，加入食盐、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温水化开成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。然后把香椿碎、小米椒，还有刚才调好的调料水全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，香气逼人、滑嫩适口，春天最不能错过的美味。

二、香椿炒鸡蛋
1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前最好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。把香椿芽焯水30秒钟，沥干水分切碎，和鸡蛋拌在一起，准备炒制。

3.锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，先不要急着翻锅，把香椿叶鸡蛋煎定型后再翻，这样炒出来不易碎。

4.全部定型以后打散，再随便翻几下就可以出锅了，炒的时间长了鲜味容易流失。

三、凉拌香椿
1.首先，准备一把鲜嫩的香椿芽，开水下锅汆煮30秒钟，然后捞出来挤干水分。

二月二|“3月吃一鲜，一年病不沾”，进入3月，“1鲜”是指啥？别不懂吃

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