沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称"沙虫"，是一种虫子 。
【沙虫是什么】它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及 。

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