用大火 。
首先，我们将买来的蚕豆放入清水中冲洗干净 。
将蚕豆放在一边沥干水分，一定要把蚕豆风干 。
这时，开火，将食用油倒入锅中 。
食用油必须浸没蚕豆，油热后，将蚕豆放入锅中炸至金黄 。
将蚕豆捞出后，将蚕豆放入锅中再次煎炸，这样再次煎蚕豆时，蚕豆就会变得酥脆酥脆 。
蚕豆炒好后取出，放在盘子里 。
这时候在蚕豆上撒上适量的盐，快速搅拌一下，这样就可以快速入味了，吃起来非常的鲜，香，脆 。

【蚕豆用大火还是小火炸】

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