正宗风干牛肉如何做正宗风干牛肉怎样做 _知识经验

【正宗风干牛肉如何做正宗风干牛肉怎样做】1、食材：牛里脊肉2500克，葱姜蒜5g ，八角2g ，酱油3g ，辣椒3g ，料酒8g ，老抽5g ，盐6g ，花椒2g ，香叶2g ，桂皮2g ，黑白芝麻4g ，孜然4g 。
2、首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽。
3、加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿。
4、搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时。
5、取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干。
6、喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）。
7、取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）。
8、喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉。
9、烤好了拿出来吃吧！

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