制作：
1、酵母水：温水中加入炼奶乳化 ， 再加入红糖溶解 ， 最后加入酵母粉搅拌均匀后放置发酵一会儿 。
揉面盆中陆续放入过筛的低筋面粉、澄粉、泡打粉、可可粉 ， 混合搅拌一下 。 慢慢倒入酵母水 ， 搅拌成面絮状 ， 放入黄油 ， 揉面约5分钟 ， 即可放至盆中 ， 封上保鲜膜稍微发酵一下 。 （这时可以安排做馅料部分）
2、巧克力牛奶核桃馅：材料：清水60克、炼奶10克、白巧克力40克、玉米淀粉3-5克、黄油5克、核桃仁50克 。
制作：
核桃仁放置烤箱上下火150度烤10分钟 ， 放凉后用手掰碎即可 。
清水中加入炼奶乳化 ， 再加入玉米淀粉溶解备用 。
不粘锅小火 ， 热锅中放入黄油、白巧克力溶解 ， 接着倒入淀粉水 ， 中火搅拌煮成浓稠凝结淀粉状 ， 倒入烤过的核桃碎 ， 搅拌均匀 ， 倒入碗中放凉备用 。
3、核桃包制作：
已稍微发酵的面团（没有太大变化）取出揉成条状 ， 切分成七份 ， 擀成面皮 。
面皮中放入馅料 ， 用包包子发捏褶包紧封口底部 ， 在光滑的上面皮的中间 ， 用平夹夹出中间线条 ， 两边用齿夹夹出核桃纹路 ， 底部粘一些水 ， 放在油纸上即可 。
包好的核桃包放置蒸锅中静置60分钟二次发酵 。
60分钟后开大火烧水 ， 水开继续保持大火8-10分钟即可关火 ， 不开盖继续闷5分钟（闷5分钟以防马上开盖回缩） 。
蒸好的核桃包面皮松软 ， 馅料香甜 ， 新式馅料做法 ， 是孩子特别喜欢的口味??????没有澄粉也可以取消 ， 澄粉主要作用是让面团更细腻 。

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