【榨菜的腌制方法和配料 榨菜的腌制方法和配料 是什么】1、食材：大头菜5000克、精盐750克、五香粉100克 。
2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用 。
3、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水 。
4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀 。

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