巴氏奶和常温奶有什么差别？( 二 ) _小知识

3. 二奶之争，从何而来？
既然本来就是各取所需的产品，为何在中国会有如此大的争执呢？其实问题的根源在于中国幅员辽阔，奶源和人口分布不一致。众所周知，我国主要的奶源产地分布在内蒙附近，而人口却主要集中在东南沿海一带。这就造成了中国的乳品企业分为基地型和城市型两大阵营。
基地型乳企，比如蒙牛、伊利，拥有丰富的优质低价奶源，但是市场却主要在距离较远的沿海一带，因而他们主要以生产易于储存和运输的常温奶为主。相反，城市型乳企，比如光明、三元，周围奶源相对缺乏，生产成本相对也高，但是其优势是紧靠城市消费市场，所以他们主要以巴氏奶为主打产品，通过宣传巴氏奶的新鲜和营养来与基地型乳企竞争。最近，由于进口常温奶的增加，一些以巴氏奶为主的企业又把矛头对准了这些进口常温奶。
前几年闹的沸沸扬扬的「禁鲜令」事件，其实就是两种乳企角力的表现。因为巴氏奶一直打着「鲜奶」的旗号与常温奶竞争， 2004 年颁布的《食品标签国家标准实施指南》则禁止加工食品称「鲜」。根据这一「禁鲜令」，巴氏奶不能再在包装上出现「鲜牛奶」的字样，因而遭到了很多城市型乳企的反对，使得禁鲜令一直推迟到 2007 年才得以正式实施。但仅仅实施了两年多就随着最新《乳品安全标准》（包含引起这次争议的生乳新标）的起草和发布而解除。其实，企业之间良好的竞争既可以让市场越来越规范，也可以获得消费者对整个行业的信赖；而靠着弄虚作假或者乱改标准的不正当竞争只会失信于消费者，最终两败俱伤。
4. 总结
其实巴氏奶和常温奶，本来就是针对不同消费群体的不同产品，虽然在营养和口感上略有差异，但是并不是天壤之别，完全没必要刻意抬高巴氏奶，而把常温奶贬低得一无是处。具体到如何选择，其实还是应该取决于消费者自己的需求。
如果您家里有个大冰箱，且天天都要喝一杯牛奶，那不妨选择当地乳品公司生产的巴氏奶。如果您属于宅一族，喜欢囤大量食物在家，且不定期地会想喝牛奶，那么常温奶则可能更适合您。
（作者：少个螺丝；via 丁香医生）

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巴氏奶和常温奶有什么差别？( 二 )

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