豆豉每斤豆放50-60克盐，一斤凉开水 。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露 。
要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成 。
只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香 。
【做豆豉一斤放多少盐】
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