最好先解冻再蒸 。
冷冻蟹解冻后，肉中的冰晶会慢慢融化 。蒸的时候蟹肉里面的水分会比较充足 。解冻后再蒸，蟹肉受热均匀，直接蒸的话，容易出现外面的蟹肉熟透了，蟹内部还在吸热融化冰块，导致内外成熟度不同，影响食用 。最简单的解冻方法是放在桌子上自然解冻 。也可以用冷水、盐水、微波炉等解冻，一般情况下，冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻，因为接触水后容易影响口感 。

【螃蟹速冻后直接蒸还是化开后蒸】

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