臭鱼的做法大全图解 _臭鱼

干烧臭桂鱼
用料
主料

请点击输入图片描述
鳜鱼1条
调料
色拉油
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
干烧臭桂鱼的做法
干烧臭桂鱼是咱们湖北武汉的特色菜。前些年，好象只有东湖边上的酒楼有臭桂鱼卖，只要有外地的朋友或同事来武汉，我就必定会带他们去东湖边上的酒楼点上一桌咱们武汉的特色菜来款待，其中必定少不了臭桂鱼。后来，武汉大大小小的酒楼基本上都有臭桂鱼卖了。
我们一家人也喜欢吃臭桂鱼，只要是在外面酒楼吃饭，LG必点一盘臭桂鱼。现在，我们在家里也可以吃上臭桂鱼了，而且味道和外面酒楼里的比起来，有过之而无不及！因为味道好而且制作过程干净，估计以后我们再也不会在外面点臭桂鱼吃了~
家庭自制臭桂鱼的方法：（以下为1条1斤2两左右桂鱼的量）
原料：桂鱼、王致和臭豆腐（这就是腌制臭桂鱼的秘密武器！）
1.将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断）

请点击输入图片描述
2.将桂鱼两面均斜剖上花刀（再次注意不要将鱼身剖断了）

请点击输入图片描述
3.将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上
【臭鱼的做法大全图解】

请点击输入图片描述
4.右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）

请点击输入图片描述
5.准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上

请点击输入图片描述
6.准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏
7.冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用

请点击输入图片描述
干烧臭桂鱼的做法：
1.自制臭桂鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用

请点击输入图片描述
2.姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用

请点击输入图片描述
3.热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄

请点击输入图片描述
4.锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）

臭鱼的做法大全图解

猜你喜欢