用热醋腌制的腊八蒜口感可能会软糯一点，没有用冷处腌制的腊八蒜吃起来脆 。
腊八蒜酸甜可口 。它有大蒜香味，但不辣 。可去油腻、去腥、助消化 。还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生 。
腊八蒜还含有一种叫做丙烯硫化物的辣椒素 。其杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原体和寄生虫有良好的杀灭作用 。
腊八蒜比人参具有更好的抗氧化活性，经常食用可以延缓衰老 。它还可以预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫 。
【腊八蒜用热醋和凉醋口感一样吗？】

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