可以 。
腊八蒜不必在腊月八日腌制 。低温变绿，腊八是一年中最冷的时候 。非常适合腊八蒜的腌制 。不过现在不用等腊八蒜腌制了，因为有了冰箱，低温条件就很容易满足了，即使是夏天也能成功制作腊八蒜 。

【腊八蒜初七腌可以吗？】

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