一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可 。
面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵 。
如果时间太短，醒发的效果就不好 。
如果时间太长，它会有酸味 。

【做发糕发酵时间一般多久】

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