【白玉菇有点苦能吃吗？】只要没有腐烂变质、没有被污染，一般是可以吃的 。
正常的白玉菇是不会发苦的 。
发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发 。
所以留下其它成分会有些苦涩味，没有毒 。

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