在高原地区，由于海拔过高，大气压远远低于标准大气压值，所以水会在远低于100℃的温度时就达到沸腾状态 。
这种情况下的水，虽然看起来沸腾不止，然而其温度远远不够100℃，因此并不能算是我们日常所说的开水 。
只要用高压锅来烧就可以了，因为高压锅内的气压是模拟平原大气压状态的 。
【高原水为什么烧不开】
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