粉蒸牛肉用牛肉脊肉 ， 粉蒸牛肉是四川的传统名小吃 ， 由牛柳、大米、糯米等食材制作而成 。
应选质嫩筋少的牛肉 。
拌米粉后要干爽 。
蒸的时间不能长 ， 肉质较嫩的蒸约30分钟 ， 肉质较老且筋多的蒸制60分钟 。

【粉蒸牛肉用什么部位】

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