孔府菜要创新是因为只有不断地去搞创新才能推陈出新，出现新的菜式，这样才会有更强的生命 。
孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大 。
孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等 。
【孔府菜为什么要创新】
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