香蕉储存保鲜工艺：
1．储前灭菌：香蕉储藏前，预冷之后对其进行灭菌防腐处理，可减少细菌微生物的侵害，减少腐烂 。
2．脱除乙烯：乙烯是香蕉储藏保鲜期的大敌 。极微量的乙烯，对香蕉就有催熟作用 。储存时必须及时消除香蕉呼吸产生的乙烯，才能延长香蕉储藏保鲜期 。
【冬天香蕉怎么储存】3．储期灭菌：香蕉储藏保鲜期，易受到细菌微生物的侵害，必须注意储藏保鲜期中的灭菌防腐 。
4．适温储藏：香蕉储藏期间，其适宜的储藏温度为12?C—15?C，在12?C以下果实易受到冻害，果皮呈黑褐色斑痕 。
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