【炒肉片粘锅 炒肉片为什么粘锅】1、在炒肉片的时候锅中不能有水，提前把锅热好倒入凉油，晃一下锅，让油在锅壁中绕一圈 。在炒的时候一定要快速地翻动锅铲这样才不会粘锅 。
2、食材：主料：莴苣2根、猪肉100克 。辅料：小葱1棵、姜1小块、花生油30克、盐2克、生抽2勺、料酒1勺、五香粉 。
3、方法：先将莴苣去皮切成薄片 。放入烧开水的锅中汆烫2分钟 。猪肉洗净切成薄片加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制一会儿 。然后将葱姜切好 。锅中烧热油下入肉片炒至变色 。加入葱姜爆香 。倒入莴苣片翻炒均匀 。加盐调味即可 。

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