我们用菜汁做面食的时候，菜汁的颜色一开始会很亮很浓郁，但是蒸完之后颜色会变深变浅，主要是因为没有固色 。
我们可以在蔬菜汁中加入小苏打使颜色变稳定，然后搅拌直到酵母完全融化 。
用南瓜汁和胡萝卜汁做面食时，如果想要颜色更好，可以在榨汁的时候多用一点蔬菜，使蔬菜汁更浓稠，这样蒸熟后不会变色 。
【彩色面皮怎么做不变色】
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