【紫甘蓝用水煮完怎么变蓝色了】

这是因为紫甘蓝里面含有花青素 ， 花青素本身既是一种天然抗氧化剂 ， 又是一种色素 。
而且它的性质极不稳定 ， 尤其是接触大量的水后会跑到水里 ， 所以当你煮紫甘蓝时 ， 你会发现最后的汤色是蓝色或紫色 。
这种情况是正常的 。
紫甘蓝只要在吃之前把它清洗干净 ， 就可以放心食用了 ， 而且不会对健康有害 。
此外 ， 食用富含花青素的食物还具有抗氧化和抗衰老的功效 。

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