
为了保持油炸丝瓜的颜色保持绿色,先将切好的丝瓜浸泡在加少许盐的水中,因为丝瓜和苹果、土豆一样,切开后放在空气中很容易氧化变黑 。用盐浸泡在水中 。
其次,焯水步骤非常重要 。让丝瓜在沸水中加入食用油焯一下,然后取出用冷水冷却,锁色很好,使丝瓜变绿有光泽 。
【丝瓜怎么样炒又绿又好吃】
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