由于加热后的残留酸为醋酸，优质柠檬酸和苹果酸被降解挥发 。
氢离子水解成酸，加热相当于吸热电离，氢离子会刺激我们嘴里的神经，酸味会感觉更酸 。
自制酸梅汤时，可以煮熟后适量品尝 。
如果是正确的，您可以在冷却后饮用 。
如果味道不对，可以加入适量的冰糖来调整 。

【酸梅汤热的时候为什么更酸】

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