1、糖盐瓜子：取西瓜子5公斤 ， 用水清洗干净 ， 沥干后 ， 放入炒锅中炒热 。取食盐300克 ， 糖精1克 ， 先将食盐用水溶解 ， 加水量以食盐能完全溶解为度 ， 再把糖精溶于盐水中 。把食盐糖精液倒入瓜子锅中 ， 用文火炒熟 ， 至干燥 ， 也可用烤炉烤制 。最后喷以食用香精即成 。
2、油香瓜子：将西瓜子5公斤用水清洗 ， 沥干后炒热 ， 加熟油50克 ， 食盐75克和糖精1克 ， 炒至将熟时 ， 再加同样数量的油、盐和糖精 ， 继续炒至干燥 ， 或直接用烤炉干燥 。出锅后喷上食用香精即成 。
【西瓜子怎么做好吃又香 西瓜子的做法】3、酱油瓜子：将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤 ， 溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右 ， 用手淘搓 ， 除去子膜 ， 洗净按10：1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内 ， 加水浸过瓜子 ， 用旺火烧煮约1.5～2小时 ， 然后改为小火 ， 缓慢烘烤 ， 让盐卤干燥 ， 或直接放进烤房 ， 烤炉以80摄氏度左右温度烘干 。
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