炸排骨时 ， 可以使用淀粉、面粉或两者的组合 。
最好的做法是面粉7和淀粉3 ， 这样比例炸排骨更脆 。
当然也可以采用1:1的比例 。
准备面粉和淀粉的时候 ， 可以适量加入一些蛋黄 ， 或者把蛋黄单独放在容器里 ， 先把排骨在蛋黄里面滚一下 ， 再滚进面糊里 ， 然后油炸 。
这样你就不会让排骨在煎炸的时候变老 。
玉米粉、红薯粉等也可用于炸排骨 。
这些面粉与普通面粉不同 ， 炸排骨的味道自然不同 。

【炸排骨用什么粉比较好】

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