花生油除了植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特点之一就是在低温下会凝固，所以只要温度足够低 ，再优质的花生油，都会凝固 。
但是，掺假花生油和纯花生油的凝固温度不同 。
这种方法可以用来判断花生油是否纯正 。
一般纯花生油在室温3-10度时，会有少量凝固，出现白色絮状物 。
当温度低于3度时，花生油会完全凝固，不能流动； 而如果是掺假的花生油，在10度以上，就会出现凝块或乳白色絮状物，通常混入廉价的猪油或棕榈油 。

【凝固的花生油好吗？】

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